|
Często zadawane pytania: Pytania o rozumienie kryteriów oceny Pytania generalne - o degustacji Inne pytania Pytania natury technicznej Rozumienie kryteriów oceny Jak rozumieć kryterium: Smak - cierpkość/ kwaśność Kryterium ‘cierpkość/ kwaśność’ jest jednym z kilku kryteriów pomocniczych mających wyłącznie informować o Waszych odczuciach. Nie jest ono wykorzystywane w obliczaniu średniej oceny wina. W tym kryterium oceniamy tylko obecność cierpkich nut w winie. W przyjętej przez nasz serwis skali 1 - oznacza wino zdecydowanie zbyt cierpkie , 3 - oznacza wino o wyrównanej cierpkości (zrównoważona np. cukrem), 5 – oznacza wino pozbawione jakiejkolwiek cierpkości.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Smak - cukier Kryterium ‘cukier’ jest jednym z kilku kryteriów pomocniczych mających wyłącznie informować o Waszych odczuciach. Nie jest ono wykorzystywane w obliczaniu średniej oceny wina. W tym kryterium oceniamy tylko zawartość cukru w stosunku do oczekiwanej dla danego typu wina. W naszym serwisie przyjmuje się, że 1 oznacza zawartość cukru poniżej oczekiwań, 3 właściwą zawartość cukru (jak dla tego rodzaju wina) natomiast 5 oznacza zawartość cukru zbyt wysoką (jak dla tego rodzaju wina).
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Smak - taninowość/ goryczka/ garbniki Kryterium ‘taninowość’ jest kryterium pomocniczym. Nie jest ono wykorzystywane do obliczania średniej oceny dla danego wina lecz ma informować o Waszych odczuciach. W tym kryterium oceniamy tylko nasilenie tanin, przy założeniu, że są one właściwe (nie gryzące, stonowane). Skala zaczyna się od 1 oznaczającego brak wyraźnych nut taninowych (goryczki) przez 3 oznaczające lekką taninowość, bez dłuższego posmaku aż po 5 oznaczające – wyraźna taninowość, pozostawiająca posmak i wrażenie lekkiego ‘ściągnięcia’ powierzchni języka i podniebienia.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Jakość do ceny Bardzo subiektywne kryterium ale pożyteczne. Jeżeli mamy nieco doświadczenia z winami w poszczególnych kategoriach cenowych warto podzielić się swoją opinią. Skala oceny przyjęta w naszym serwisie jest następująca: ocenę 1 i 2 otrzymują wina nie warte swojej ceny, 3 – wino o jakości typowej dla tego przedziału ceny z kolei oceny 4 i 5 wina o wyjątkowej jakości przy swojej cenie.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Klarowność Wino musi być klarowne. Wszelakie zmętnienia nie są do zaakceptowania. Szczęśliwie wina mętne zdarzają się rzadko ale gdyby się tak zdarzyło to zasługują one na ocenę 1 i 2, ocenę 3 i wyższą uzyskują wina klarowne, świetliste i nie posiadające żadnych zmętnień. Uwaga drobne wytrącenia w starszych winach, nie stanowią zawsze czynnika dyskwalifikującego.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Nasycenie koloru Ocena nasycenia koloru powinna być wykonywana na tle dobrze oświetlonej białej powierzchni (np. biały obrus).
Generalnie wina czerwone, które w napełnionym kieliszku łatwo prześwitują zasługują na ocenę 1 i 2, wina dla których kieliszek należy pochylić aby zobaczyć przeświecanie w cieńszych warstwach zasługują na ocenę 3. Z kolei wina o bardzo głębokim, charakterystycznym, właściwym dla gatunku kolorze zasługują na ocenę 4 i 5 przy założeniu, że esencjonalne nie równa się mętne.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Smak Pomimo, że ludzie rozróżniają 5 typów smaku (słodki, słony, gorzki, kwaśny i ‘umami’) w ocenie smak/ esencjonalność należy brać pod uwagę subtelną równowagę pomiędzy aromatem, poziomem alkoholu i samego smaku. Generalnie im mocniejsze wino tym bardziej powinno być esencjonalne aby alkohol nie przyćmił smaku.
W naszym serwisie proponujemy aby oceny 1 i 2 otrzymywały wina o niewłaściwym smaku lub braku równowagi. Może to oznaczać na przykład zbytnią wodnistość, zbyt duży poziom alkoholu przytłumiający smak, zbytnią cierpkość lub kwaśność lub zbyt ostre garbniki. Ocenę 3 powinno otrzymać wino o zrównoważonych składnikach smaku i aromatu ale niczym się nie wyróżniające. Na oceny 4 i 5 zasługują wina o wyraźnym, pozytywnym smaku, w których nie razi zbytnia kwaśność czy taniny. Goryczka w nich występująca powinna być subtelna, nie gryząca.
<--- powrót do listy pytań Jak rozumieć kryterium: Aromat W kryterium aromat/ bukiet warto zwracać uwagę na dwa aspekty – obecność niepożądanych nut oraz nasilenie i urozmaicenie nut przyjemnych. W naszym serwisie proponujemy aby ocenę 1 i 2 otrzymywały wina posiadające negatywne składniki aromatu pochodzące najczęściej ze złego procesu wytwarzania lub błędów składowania (np. zapach drożdży, pleśni, starego sera, mokrego papieru itp.). Ocenę 3 otrzymać powinno wino poprawne (bez negatywnych elementów smaku) ale nie posiadające ciekawych i pożądanych nut. Ocenę 4 i 5 powinny otrzymywać wina o wyraźniejszym i ciekawszym aromacie (nuty owocowe)
<--- powrót do listy pytań O degustacji Jak przeprowadzić degustację? - Oględziny korka. Po otwarciu wina dokonaj inspekcji korka – korek, który w dotyku wydaje się śliski lub wprost widoczne jest zbutwienie lub pleśń niestety może oznaczać, że wino do niczego nie będzie się nadawało.
- Ocena koloru i klarowności w kieliszku. Przyjrzyj się pod światło barwie i klarowności wina. Kieliszek warto wtedy odchylić od pionu (ostrożnie ...) i zobaczyć jak kolor zmienia się wraz z głębokością wina. Wino młodsze będzie miało kolor ‘bledszy’ a starsze ;głębszy’. W obu przypadkach wino powinno być klarowne..
- Ocena aromatu. Gdy wino już zakończy ‘oddychanie’ wlej je do kieliszka i powąchaj. Warto lekko zakołysać winem aby większą powierzchnią rozsiewało zapach. Aromat warto oceniać na raty – od szybkiego płytkiego wdechu nosem aż po nieco dłuższe analizowanie z nosem wsuniętym do kieliszka. Porównuj aromat podczas wciągania powietrza nosem i jego wydychania – w obu przypadkach nie powinny pojawiać się nuty obce.
- Ocena smaku. Po pierwsze pamiętajmy, że w smakowaniu zmysł węchu ma kolosalną wagę – właściwy oddech pomoże wyłapać więcej niuansów wina (oczywiście oddychamy przez nos i wskazane jest wykonanie kilku oddechów z winem w ustach). Porcja do degustacji powinna być mała, rozprowadza się ją językiem w ustach tak aby zaangażować wszystkie kubki smakowe oraz uwolnić więcej aromatu. Trzymając wino w ustach przez chwilę warto zwrócić uwagę na to jak zmieniają się odczucia z czasem (wino reaguje z enzymami w ustach zmieniając nieco smak i aromat). Cały czas trzeba oddychać przez nos wyłapując nuty aromatu, zaś zaawansowani degustatorzy pobierając kolejną porcję do degustacji wsysają ją wraz z powietrzem (nie siorbiąc). Po przełknięciu warto poczekać i zaobserwować jaki posmak zostawia wino. Starsze i bardziej garbnikowe wina mogą zostawiać dłuższe wrażenia, nie tylko smakowe, ale zawsze powinny być one pozytywne.
<--- powrót do listy pytań Jak przygotować się do degustacji wina? - Upewnić się, że próbujemy wino o właściwej dla niego temperaturze (w większości przypadków jest to zapisane na naklejce informacyjnej po przeciwnej stronie etykiety, lecz generalnie można przyjąć, że dla wytrawnych win białych jest to 8-12 C a dla czerwonych 16-20 C. Dla win słodszych jest to w obu przypadkach o kilka stopni mniej).
- Wino potrzebuje chwilę oddychać przed spożyciem – uważa się nawet, że powinno to trwać nawet do 15 minut na każdy rok wieku wina (np. 3-letnie oddycha przez 45 min).
- Zapewnij sobie dobre warunki do degustacji – pomieszczenie nie zadymione, bez silnych zapachów oraz generalnie dobre samopoczucie – zaziębienie i katar niestety dyskwalifikują recenzenta. Równie ważne jest zapewnienie sobie chwili odpoczynku po spożyciu jakichkolwiek potraw aby uzyskać neutralną ocenę, nie zakłóconą np. po zjedzeniu czegoś słodkiego.
- Kieliszki, w których podajesz wino powinny być przepłukane świeżą wodą aby usunąć kurz oraz wypłukać ewentualne pozostałości płynów do naczyń lub nabłyszczacza ze zmywarki.
<--- powrót do listy pytań Inne pytania Nie ma tutaj odpowiedzi na moje pytanie ? co zrobić? Proszę zgłosić je przez maila do admina lub za pośrednictwem forum dyskusyjnego. Jeżeli będzie to zagadnienie o szerszym kontekście może trafić do sekcji FAQ.
<--- powrót do listy pytań Nie smakuje mi to wino ? czy warto żebym je oceniał? Oczywiście tak – warto jednak spróbować zobiektywizować swoją ocenę. Dlaczego sądzisz, że nie było ono warte wypicia? Czy wynikało to z faktu, że było zbyt ciepkie, taninowe itp. – koniecznie trzeba wyjaśnić to w oparciu o fakty.
<--- powrót do listy pytań Na liście wyboru nie ma opcji, którą chciałbym zaznaczyć (np. region kraju) ? co wtedy? Proszę wybierz „inne” prześlij do admina informację o brakującej opcji (forum lub mail). On postara się uzupełnić listę.
<--- powrót do listy pytań Dlaczego nie zatrudnicie eksperta, który publikowałby swoje rekomendacje? Może kiedyś... dzisiaj polegamy na głosach ‘oddolnych’. Budżet projektu jest bardzo skromny.
<--- powrót do listy pytań Co zyskuję na publikowaniu opisów win? Poza oczywistą satysfakcją istnieje szansa na branie udziału w rankingach aktywności użytkowników, w których mogą pojawiać się interesujące nagrody.
<--- powrót do listy pytań Dlaczego serwis narzuca sztywny system oceny? System oceny jest owocem wielu rozważań i analiz. Jest kompromisem pomiędzy przystępnością i kompletnością. Musi być ‘sztywny’ ponieważ tylko wtedy możliwe jest tworzenie rankingów win i utrzymanie porównywalności ocen.
<--- powrót do listy pytań Dlaczego jeżeli jestem autorem opisu wina moja ocena nie jest uprzywilejowana? Nasz system zakłada równe traktowanie społeczności użytkowników. W miarę zdobywania sobie renomy recenzenta inni użytkownicy mogą kierować się głosem bardziej doświadczonych ‘guru’. Wszyscy startują z jednego poziomu.
<--- powrót do listy pytań Sprawy techniczne Mail z linkiem aktywacyjnym do mnie nie dotarł. Co zrobić? Niestety zdarza się tak w przypadku niektórych serwisów mailowych, w których filtr przeciw-spamowy interpretuje wiadomość od Wineguru jako spam. Co wtedy zrobić: sprawdzić folder poczty, do którego trafia spam i zaznaczyć wiadomość do odzyskania. W skrajnych przypadkach należy użyć innego maila.
<--- powrót do listy pytań Nie mam zdjęcia wina, którego opis chcę zamieścić - co zrobić? Najprostszy chyba sposób to wpisać nazwę wina w google (najlepiej całą wydzieloną cudzysłowem). W większości przypadków zostaniemy skierowani do stron, na których powinny znaleźć się zdjęcia butelek i etykiet. Jeżeli znajdziemy odpowiednie zdjęcie wystarczy kliknąć prawym klawiszem myszy i wybrać opcję zapisz obraz. Obraz ten można następnie wysłać do wineguru. UWAGA: proszę zwrócić szczególną uwagę na rocznik aby był zgodny z tym, które poznaliście. Roczniki win mogą w niektórych przypadkach znacznie się różnić.
<--- powrót do listy pytań
|
