W roku 1110 niemiecki biskup-prałat Johannes Fugger wyruszył w podróż z Augsburga do Rzymu na koronację angielskiego Króla Henryka V przez papieża. Zapobiegliwy biskup chcąc uniknąć przykrych niespodzianek co do jakości win w napotykanych po drodze karczmach wysyłał przed sobą swego sługę Martina aby ten sprawdzał gdzie serwowane jest godne biskupa wino . Wierny sługa zaznaczał karczmy serwujące dobre wina pisząc na drzwiach karczmy słowo „Est!” (jest) co było znakiem, że w danej karczmie warto się zatrzymać.

Legenda głosi, że po dotarciu do miejscowości Montefiascone służący znalazł karczmę podającą tak znakomite wino, że napisał aż trzy razy „Est!, Est!!Est!!!”. Faktycznie okazało się, że również biskupowi wino przypadło bardzo do gustu – do tego stopnia, że zdecydował wysłać w swoim imieniu posłańców do Rzymu a sam pozostał w Montefiascone. Według różnych przekazów biskup, do końca swych dni nie opuścił już tej miejscowości namiętnie próbując produkowanych tam win. W miejscowości znajduje się grobowiec z imieniem biskupa i inskrypcją „Z powodu zbyt dużej ilości Est! tutaj spoczął mój drogi Pan”. Biskup miał podarować miastu spory datek w zamian za to, że w rocznicę jego śmierci na grób wylewana będzie butelka przedniego Est!. lecz nie ma pewności iż ten faktycznie tam spoczywa. Nie jest wykluczone, że jest to jeden z pierwszych na świecie tak udanych eventów PR’owych.

Legendy, legendami jednak wino o takiej nazwie istnieje do dziś czego dowodzi zamieszczona poniżej etykieta:

Czego można spodziewać się po tym winie?

Jest to wino białe, wytrawne będące kupażem Trebbiano (około 60 %), Malvasia Bianco (około 20%) i Riascolta (około 20%). Cechuje je lekko żółtawy kolor, znakomity owocowy aromat i lekka kwasowość. Wino to pije się jako młode, schłodzone do około 10-12 st C. Znakomicie nadaje się do ryb, małży, pasty i innych delikatnych włoskich potraw. Wino to występue również w nieco słodszej odmianie Amabile znakomicie nadającej się do bardziej egzotycznych potraw lub jako wino do picia samodzielnie.