|
W niniejszym artykule przedstawiono informacje o cechach kluczowych rodzajów gron czerwonych i białych ujęte w przystępnej tabelarycznej formie. Materiał ten powinien pomóc w doborze wina do Twoich preferencji – oczywiście jeżeli będzie wiadomo jaki jest wiodący szczep winogron w danym winie. Wiele z wymienionych w tabeli typów winorośli stanowi link do przeglądarki katalogu win pozwalając zapoznać się z konkretnymi winami lub wyrazić o nich swą opinię.
‘Stary Świat’
Lata tradycji winiarskiej doprowadziły na naszym kontynencie do wyraźnego powiązania pomiędzy typem gron, rodzajem gleby i klimatu prowadząc do tego, że najszlachetniejsze wina znane są raczej z ich miejsca pochodzenia (apelacji) niż typu gron. Dodatkowym utrudnieniem jest to, że ten sam gatunek gron bywa nazywany różnie w różnych regionach. Europejscy producenci wina kładą szczególny nacisk na uchwycenie charakterystycznych cech danego regionu ‘terroir’ raczej niż na wierne odzwierciedlenie cech danej winorośli.
Dla przykładu klasycznymi przedstawicielami Burgundii są Chardonnay i Pinot Noir (tej informacji zwykle niestety nie znajdzie się na etykiecie – np. wino Montrachet z Chardonnay). Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec i Petite Verdot tworzą czerwone wina Bordeaux. Syrah dominuje w winach czerwonych Doliny Rodanu. Z kolei Barolo i Barbaresco to wina włoskie bazujące na Nebbiolo, ale różne apelacje dają mocno różniące się wina. W Toskanii Sangiovese jest podstawą Chianti, a jego odmiana używana jest w Brunello di Montalcino.
‘Nowy Świat’
W tzw. ‘Nowym Świecie’ smak i charakter gron ma wiodące znaczenie, chociaż obserwuje się trend tworzenia apelacji na wzór europejski, czego przykładem może być Kalifornia. Tamtejsze apelacje Carneros i Santa Maria Valley stają się synonimami Chardonnay i Pinot Noir zaś Willamette Valley w Oregonie znany jest z Pinot Noir. Australijska apelacja Hunter Valley i Kalifornijska Rutherford, Oakville i Stags Leap District kojarzone są odpowiednio z Shiraz i Cabernet Sauvignon. Jak daleko ten trend się przyjmie zależy zapewne od siły marketingowej i finansowej poszczególnych winnic.
Zobacz pełne zestawienie ----->
Przegląd cech najważniejszych winorośli czerwonych
|
Grono
|
Nasycenie koloru
|
Zawartość Tanin
|
Kwasowość
|
Zaw. Alkoholu
|
Budowa/ ciało
|
Aromaty/ Smaki
|
|
Barbera
|
Średnie
|
Niska
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Średnie
|
Owocowość, jagody – lekkie do nasyconego
|
|
Cabernet Franc
|
Średnie, rubinowo-czerwone
|
Średnia
|
Wysoka
|
Średnia
|
Średnie
|
Malinowe, czarne porzeczki, zioła
|
|
Cabernet Sauvignon
|
Duże, purpura z odcieniem granatu
|
Wysoka
|
Umiarkowana
|
Wysoka
|
Pełna
|
Cedr, jagody, maliny, czarne porzeczki, fiołki, czarny pieprz
|
|
Gamay
|
Jasne, wiśniowo czerwone
|
Niska
|
Wysoka
|
Niska
|
Lekka/ Średnie
|
Wiśnie, maliny, banany
|
|
Grenache
|
Średnie, rubinowe
|
Niska
|
Niska
|
Wysoka
|
Średnie
|
Dymne, pieprzowe, orzechowe zakończenie
|
|
Malbec
|
Duże, ciemno czerwone
|
Rozbudowane
|
Niska
|
Średnia
|
Pełna
|
Rustykalne
|
|
Merlot
|
Średnie, purpura z czarnym odcieniem
|
Średnia
|
Umiarkowana
|
Wysoka
|
Pełna
|
Jagody, śliwki, czekolada, wanilia
|
|
Nebbiolo
|
Średnie, rubinowe z pomarańczowymi odcieniami
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Pełna
|
Wiśnie, lukrecja, skóra, czekolada, suszone śliwki
|
|
Pinot Noir
|
Średnie, wiśniowe z pomarańczowymi odcieniami
|
Niska
|
Średnia
|
Średnia
|
Pełna
|
Wiśnie, maliny, fiołki, truskawki
|
|
Pinotage
|
Średnie
|
Średnia
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Średnie
|
Truskawki, przyprawy korzenne, suszone płatki róży, maliny, śliwki
|
|
Sangiovese
|
Średnie - rubinowe
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Umiarko-wana
|
Średnie
|
Owocowość, skóra, suszone śliwki, zioła
|
|
Syrah (Shiraz)
|
Ciemna purpura z czarnymi odcieniami
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Średnie
|
Pieprz, korzenne, jagody, cynamon
|
|
Tannat
|
Bardzo nasycone
|
Bardzo Wysoka
|
Wysoka
|
Średnia
|
Pełna
|
Aromatyczne, owocowe
|
|
Tempranillo
|
Średnie do dużego - kolor rubinowy
|
Średnia
|
Niska
|
Umiarko-wana
|
Pełna
|
Wanilia, truskawki, tytoń
|
|
Zinfandel
|
Średnie do dużego - kolor rubinowy
|
Średnia
|
Niska
|
Średnia
|
Średnie
|
Wiśnie, przyprawy mięta
|
Przegląd cech najważniejszych winorośli białych
|
Grono
|
Nasycenie koloru
|
Kwasowość
|
Zaw. Alkoholu
|
Budowa/ ciało
|
Aromaty/ Smaki
|
|
Chardonnay
|
Średnie/ małe, od bladożółtego po złociste
|
Umiarkowana
|
Wysoka
|
Pełna
|
Gruszki, jabłka, dąb, maślane, waniliowe (jeżeli miało kontakt z dębową beczką)
|
|
Chenin Blanc
|
Jasne
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Średnie
|
Mocno owocowe, brzoskwinie, jabłkowe, migdałowe
|
|
Gewürztraminer
|
Jasne, różowe odcienie
|
Niska
|
Wysoka
|
Pełna
|
Owoce liczi, orzechy, przyprawy, róża
|
|
Marsanne
|
Jasne
|
Niska
|
Wysoka
|
Pełna
|
Migdały, marcepan, jaśmin
|
|
Müller-Thurgau
|
Jasne
|
Niska
|
Niska
|
Lekka
|
Kwiecisty i owocowy bukiet
|
|
Muscadet
|
Jasne
|
Wysoka
|
Niska
|
Lekka
|
Często lekko gazowane, zielone jabłka, kwasek
|
|
Muscat Blanc à Petit Grains
|
Średnie
|
Niska
|
Niska
|
Pełna
|
Silnie gronowe, piżmo
|
|
Pinot Blanc
|
Jasne
|
Niska
|
Wysoka
|
Pełna
|
Gruszka, jabłko, kwiaty
|
|
Pinot Gris
(Pinot Grigio)
|
Jasne
|
Niska
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Świeże, gruszki, brzoskwinie, morele
|
|
Riesling
|
Bladożółte z zielonym odcieniem
|
Wysoka
|
Niska
|
Lekka
|
Jabłka, cytryny, morela, kwiaty, benzyna, mocno owocowe
|
|
Roussanne
|
Jasne
|
Wysoka
|
Niska
|
Lekka
|
Bardzo wyrafinowane wina o lekkim aromacie ziołowym
|
|
Sauvignon Blanc
|
Bladożółte z zielonym odcieniem
|
Wysoka
|
Wysoka
|
Lekka
|
Ziołowe, trawy, siano, agrest, cytrusy, grejpfrut)
|
|
Sémillon
|
Jasno do średnio złote, z brązowym odcieniem
|
Niska do Wysokiej
|
Wysoka
|
Pełna
|
Cytryny, jęczmień, brzoskwinie, melony, figi, miód
|
|
Trebbiano
|
Jasne
|
Wysoka
|
Niska
|
Lekka
|
Świeże, lecz nieco mało wyraziste
|
|
Viognier
|
Średnio lub mocno żółte
|
Niska
|
Wysoka
|
Średnia
|
Kwieciste, brzoskwinie, gruszka, morela, kwiaty
|
m.in. na podst. www.thewinepages.com i www.bbr.com
|
