|
Wiedza o Winach -
Wino i potrawy
|
|
Kilka spostrzeżeń i opinii zebranych w necie na temat połączeń wina i serów:
|
Świeże sery (Mozzarella, Feta itp.)
Pierwszym wyborem dla tego typu serów powinny być wina białe takie jak Muller-Thurgau lub Chardonnay lub lekkie czerwone takie jak Beaujolais.
Feta powinna dobrze współgrać z Pinot Noir.
|
|
Miękkie sery pleśniowe (Brie, Camembert itp.)
Takie sery dobrze współgrają z szeroką gamą win – od białych Sauvignon Blanc i Pinot Gris dla Brie, po lekkie owocowe czerwone z Doliny Rodanu takie jak Cotes du Rhone dla Camembert. Bardziej esencjonalne kozie sery dobrze sprawdzą się z Merlotem i czerwonym Bordeaux. |
|
|
Płukane sery pleśniowe (pomarańczowa skórka: Reblochon, Robiola, Munster itp.)
Lekkie czerwone wina powinny dobrze zadziałać w tym towarzystwie. Warto też spróbować Gewurztraminera lub Barbaresco.
|
|
Twarde sery żółte (Parmesan, Gouda, Cheddar itp.)
To naturalne środowisko dla czerwonych win. Parmesan warto spróbować z Montalcino, Chianti a także ze słodszą Marsalą. Gouda dobrze współgra też z Porto i Zinfandelem. |
|
Sery typu ‘Blue’ (Roquefort, Gorgonzola itp.)
Roquefort dobrze współgra z Porto ale lubi też czerwone Bordeaux i Cabernet Sauvignon. Gorgonzola lubi szeroki zakres win – szczególnie lekko cierpkawe włoskie z północnych Włoch. |
|
|
